Как приготовить соус для пасты — рецепт: ветчина с сыром

Соус для пасты

Паста — это вам не средство чистить зубы или бляхи на солдатских ремнях. В переводе с итальянского дословно оно означает тесто, но это целая культура в кулинарии Италии, полноценное национальное блюдо, в основе которого макаронные изделия всевозможных форм и размеров. Так можно и булки, и хлеб, и блины отнести сюда, но не все у итальянцев банально и просто. Главный итальянский нюанс — соус для пасты, который и делает ее полноценным блюдом. Это у нас нужно приготовить к обеду суп, а на второе к рожкам или спагетти, посыпанным тертым сыром полагается поджаристая котлетка или сочный кусок мяса. В Италии же можно приготовить спагетти со сливками и это будет основным блюдом. Из чего состоит рецепт? Какой он бывает – соус для пасты? Как его правильно приготовить? Перейдем скорее к вкусным подробностям.Паста

Вездесущие ингредиенты

Согласно упрощенной классификации, соус для пасты бывает двух видов: короткий и длинный, для соответствующего размера макаронных изделий. Короткий отличается особой густотой и насыщенностью. Вообще, в Италии существует не один рецепт пасты. Их десятки, а то и сотни, а составов соусов, того больше. В каждом регионе рецепт оригинален за счет добавления в него особых местных ингредиентов. Однако есть некоторые стандарты. К основным продуктам, составляющим рецепт соуса для пасты, относят:Томатный соус для пасты

  • тертый сыр (обычно пармезан);
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • всевозможные специи и травы.

Также часто используют томаты. Казалось бы, что тут такого необычного — отварить макароны и подать их с сыром и ветчиной, или с той же ветчиной, но с томатным соусом. Необычность состоит в том, что каждый из этих продуктов не должен быть самостоятельным. Нужно их смешать, приготовить и подать, как единое целое, которое будет аппетитным и сытным. Попробуем сделать это сами?

Самый популярный рецепт приправы с ветчиной и сыром

Паста — национальное достояние Италии. Изделия из теста известны с древнейших времен. И это самое доступное, что могли себе позволить разные слои населения. Со временем, чтобы сдобрить пресное блюдо, обычным стало приготовить соус для пасты. Всемирно известная Карбонара со сливками, сыром, ветчиной и среди итальянцев считается самой популярной. Ее рецепт банально прост.Соус с ветчиной и сыром

Ингредиенты

Для приготовления соуса Карбонара в расчете на 2 порции вам потребуются:Соус с ветчиной и сыром

  • спагетти 250 грамм (в сухом виде естественно);
  • 6 яичных желтков;
  • 200 грамм бекона (можно заменить ветчиной);
  • 100 грамм сливок 10% жирности;
  • 50 грамм тертого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • черный перец.

Способ приготовления

  1. Все, что режется, нарезаем – бекон, при желании замененный ветчиной, чеснок, соломкой или кубиками.
  2. Обжариваем нарезанное до золотистого цвета. Чеснок можно обжаривать, но лучше добавить его в самом конце пассировки.
  3. Отвариваем спагетти так, что слегка не довариваем их, до степени итальянской готовности «al dente». Чтобы долго не вдумываться и ничего не высчитывать – на упаковках макарошек всегда написано время приготовления. Указано 10 минут – варите 8, и весь секретный рецепт.Паста с соусом
  4. Пока варятся спагетти, взбиваем желтки со сливками и добавляем в массу половину натертого сыра. Остальной оставим для украшения блюда.
  5. Отваренные и откинутые на дуршлаг спагетти складываем обратно в кастрюлю. Пока они еще горячие постепенно вливаем и перемешиваем только что взбитые желтки, сливки и сыр. Здесь главное следить за тем, чтобы яичные желтки успели свернуться. Обжаренный бекон можно также добавить прямо в спагетти, а можно подать с пастой под соусом Карбонара не перемешивая.
  6. Выложенное на тарелку блюдо обильно посыпаем тертым сыром и черным перцем, с последним, не переборщите

Вообще, рецепт прост, каждый сможет без труда воспользоваться им на своей кухне. Главное, готовить с трепетом и любовью, тогда самое обычное блюдо станет кулинарным изыском.

Если вам понравилась статья, поделитесь ей с вашими друзьями в соц. сетях. А я с Вами прощаюсь, до новых встреч!

Яндекс.Метрика http://style4man.com/promo/obuv/