Разговор о портвейне

На наши вопросы о портвейне ответил постоянный эксперт по гедонизму Валерий Милашенко.

Валерий МилашенкоВалерий, сегодня поговорим о портвейне. Для многих это первый напиток, скажем так, серьёзного опьянения. Ведь пьётся он достаточно легко, а последствия, не слабее, чем у крепких напитков. Ваше знакомство с портвейном каким образом произошло?

В СССР были большие проблемы с качественной выпивкой и закуской, но с книгами проблем не было. Читали, как пили — «запоем». И в романе Жоржи Амаду: «Тереза Батиста, уставшая воевать», я наткнулся на целую страницу — оду портвейну, символу страстной любви. И надо же было случиться такому совпадению – каким-то чудом в Москву попал целый корабль с настоящим португальским портвейном. Он стоил очень дорого- 7 руб. 50 коп. Для сравнения, нормальный качественный коньяк тогда стоил коньяк- 4 руб. 12 коп.

Портвейн ХересДенег я не пожалел, купил. И, как и с любым качественным напитком – это было открытие! Вернее, я бы сказал, что я понял, что мне хотел сказать Жоржи Амаду. Но всё хорошее кончается и в следующий раз я встретился с настоящим портвейном только через 15 лет, в бизнес-классе компании Pan American на пути в Вашингтон. С тех пор с портвейном не расстаюсь, коллекционируя креплёные вина. У меня неплохая коллекция портвейнов, хереса, мадеры 30-х-40-х годов. Есть даже портвейн 1860 и 1864 годов. Даже страшно открывать.

Почему же страшно?

Ну, представьте, такая ценная бутылка, а внутри будет уксус. Разочарование.

А что думаете про крымские портвейны? Лично я употребляю с превеликим удовольствием, на мой неискушённый взгляд – он неплох.

Скажу так: раньше крымский портвейн был одним из самых качественных в мире. С дорогим алкоголем коммунисты не химичили- и армянский коньяк был настоящим и портвейны и херес. Старые крымские портвейны, ещё советского производства, я открываю по праздникам. Замечу, что их в 90-е годы стали продавать в Duty Free за $100-200. Реально они стоили в 2-3 раза дороже.

Кстати, расскажу такую историю. В 70-е годы в СССР приехала крупная компания — дистрибьютор алкоголя из США с целью найти вино для продажи в США. Посетили все винодельни в Крыму, на Кавказе, в Грузии, Молдавии. Вердикт- печальный: в СССР – нет качественного сухого вина. Но отметили высокий уровень крымских портвейнов, даже сравнили с португальскими. Но рынок креплёных вин в США — мизерный, поэтому в итоге в Штаты эта компания экспортировала шампанское-брют из Абрау-дюрсо. Прислали всю свою фурнитуру (пробки, бутылки, этикетки), ждали 3 года и назвали шампанское — «NAZDOROVIE». Сам пил, с больши́м удовольствием.

Шампанское наздоровье

Ну а современный крымский портвейн как вам?

То, что сейчас делают в Крыму я б не рекомендовал употреблять. Ну, или, по крайней мере, не стал бы называть это портвейном. Лучше пейте португальские или испанские напитки.

Какие существуют виды портвейна. Их в магазинах представлено достаточно много. Как сориентироваться и купить то, что потом будет приятно и интересно пить?

Расскажу кратко. Для начала любой портвейн выдерживается в бочках 3-5 лет. А вот потом уже начинаются нюансы. Один так и остаётся дозревать в бочке методом «солера» (как херес), а другой разливают в бутылки и выдерживают в подвалах. Обе категории могут выдерживать от 10 до 100 лет. К слову, я удачно купил ящик 100-летнего хереса. Волшебный напиток. Осталась одна бутылка.

РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧЕСТЬ
Корпоративные подарки

Тот, что потом и дольше выдерживается в бочках – это виды портвейна Aged Tawny, Old Tawny, Colheita. Его можно определить по характерному, немного выцветшему красно-коричневатому оттенку. Такие вина обладают сложным насыщенным вкусом. Я бы даже сказал, что неподготовленному человеку будет сложно их понять с первого раза.

Портвейн же, который выдерживается в бутылках — это Ruby, Ruby Resserve, Vintage.

Чаще всего это молодые, ярко-красные вина (отсюда и название). Обычно такие вина выдерживается не более минимально положенного срока, т. е. 3 года. Что и позволяет сохранить такой насыщенный цвет. Кстати, некоторые производители выдерживают эти виды портвейна даже не в бочках, а в огромных чанах на 30 000 литров. Делается это, чтобы не произошло окисление и сохранялся цвет и вкус, свойственный именно молодому вину. По этим же причинам нет смысла Ruby долго хранить, как коллекционный, новых свойств он не приобретёт.

РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧЕСТЬ
7 кровавых игр для настоящих мужчин

Так что же, получается Ruby менее качественный, чем Towny?

Отнюдь нет. Все эти портвейны по-своему хороши. Попробуйте обе категории.

И какие марки портвейна вы рекомендуете нашим читателям?

Посоветовал бы следующие.

Sandeman – портвейн Ruby, произведённый в долине Дору.

Долина ДоруХороший напиток со своей богатой историей и запоминающимся вкусом, который знают во всём мире. Бутылочка Sandeman Founders Reserve со сливочными сырами и фруктами – и вечер перестанет быть томным.

Сандермен портвейн

Cockbuns – портвейн, который производится уже не одну сотню лет. Под этим брендом выпускаются портвейны как Ruby, так и Towny. Особенно характерен для последнего глубокий гранатовый оттенок.

Портвейн кокбёрнс

Taylor – также очень древний винный дом, существует более трехсот лет. Естественно, что, имея такую историю, невозможно производить некачественные напитки. Тем более, что хозяева страшные консерваторы и практически весь производственный цикл происходит вручную. Руками собирается, ногами давится. Особенно Taylors знамениты винтажными портвейнами. Они имеют некоторый осадок, который надо убирать перед употреблением. И хранить эти портвейны нужно исключительно в горизонтальном положении. Но все эти нюансы не просто так – вкус фантастический.

Портвейн тейлор

А как лучше пить портвейн?

Лучшая температура 10–12 градусов. Портвейн желательно переливать в декантер, чтобы насытить кислородом и удалить осадок, о котором я сказал выше. Кстати, декантер имеет и эстетическую роль – в нём удобнее полюбоваться цветом напитка.

Его можно пить, и как аперитив, но лучше после трапезы, подав к нему сыр, орехи и светлые фрукты. И, конечно, сигара не помешает. Наслаждайтесь им с любимой или в хорошей компании.

Портвейн не любит одиночества.

Если статья понравилась вам, ставьте лайк и делитесь ею со своими друзьями в соц. сетях.

Разговор о портвейне

5 (100%) 3 vote[s]

Похожие записи

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

МЫ В СОЦ СЕТЯХ

1,167ФанатыМне нравится
11,805ЧитателиЧитать
315ЧитателиЧитать
79ЧитателиЧитать
- Advertisment -
Single Post Template 3
2.9 (58.33%) 24 vote[s]
Adblock
detector