Картофель по праву можно назвать одним и самых употребляемых продуктов. В том или ином виде мы едим его каждый день. Без этого ингредиента трудно представить себе любой рецепт супа, многие любят картофель в качестве гарнира. Клубни картофеля универсальны с точки зрения термической обработки: их можно жарить на сковороде или во фритюрнице, варить, тушить, запекать… В любом виде картошечка открывает новые грани вкуса и аромата! В этой статье мы расскажем рецепт картофельных оладьев.
Деревенское, сытное, по-домашнему простое блюдо с мужским характером – картофельные оладьи, по-другому, драники. Жарить их можно по-разному.
Содержание
Рецепт картофельных оладьев из картошки через мясорубку
Ингредиенты
Для приготовления картофельных драников будет необходимо:
- 5–6 средних картофелин;
- 2 яйца;
- 3–4 столовых ложки муки;
- небольшая луковица;
- соль, перец, зелень петрушки и укропа по вкусу.
Способ приготовления
- Картофель с луком чистят, быстро перекручивают на мясорубку один или пару раз.
- Яйца слегка взбивают и добавляют к картофелю.
- Полученную массу солят, перчат, добавляют к ней измельченную свежую зелень, раз за разом перемешивают.
- Муку подсыпают постепенно, вымешивают тесто для картофельных оладьев.
- Жарят драники на сковороде, нагретой с растительным маслом. Чтобы картошка пропеклась внутри, сначала оладьи обжаривают с каждой стороны где-то 3–4 минуты (так у оладушков получиться хрустящая золотистая корочка), потом накрывают крышкой и жарят еще 5 минут на небольшом пламени.
- При жарке драники впитывают много жира, перед подачей их рекомендуется промокнуть салфеткой.
Этот рецепт позволяет получить оладушки круглой формы с ровными краями, так как пропущенный через мясорубку картофель получается жидковатым и однородным.
Существует и другой рецепт драников.
Картофельные оладьи «Колючки»
В этом случае понадобятся те же продукты в таких же количествах, но картофель необходимо натереть на крупной терке. Тогда после жарки получаться румяные оладья с шипами, как у капустных.
Рецепт воздушных оладьев из картофельного пюре
Оладья получаются воздушными, пористыми внутри, если для их приготовления используют картофельное пюре.
Ингредиенты
- 5 средних размеров картофелин;
- яйцо;
- 0,5 стакана муки;
- чайная ложка соды гашеной уксусом;
- соль и специи.
Способ приготовления
- Картошку чистят и отваривают до готовности в воде с добавлением соли.
- Готовят пюре. Сегодня с этой целью часто используют блендер, но пюре тогда может получиться клейким. Лучше потолочь картошку вручную.
- Не дожидаясь, пока пюре остынет полностью, в него вбивают яйцо и всыпают перемешанную с содой муку, солят, приправляют, тщательно перемешивают.
- Оладьи формируют руками, выкладывают в кипящее на сковороде подсолнечное масло и жарят по 3 минуты с каждой стороны.
Картофельные оладьи подают в качестве второго блюда или на гарнир. Им необходим соус. Можно обойтись просто сметаной, а можно взять на вооружение рецепт грибной заправки. 5-8 шампиньонов, чистят, мелко нарезают и готовят на сковороде 5–7 минут, после чего к ним добавляют сметану, зелень, тушат еще 5 минут.
Драники вкусные не только с пылу с жару, но также в остывшем виде.
Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!
